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食の世界地図 利用可

２１世紀研究会／編 -- 文藝春秋 -- 2004.5 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｼﾖｸ/一般Ｈ 115604020 一般 利用可

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タイトル 食の世界地図
書名ヨミ ショク　ノ　セカイ　チズ
シリーズ名 文春新書
シリーズ巻次 ３７８
著者名 ２１世紀研究会 ／編  
著者ヨミ ニジュウイッセイキ　ケンキュウカイ  
出版者 文藝春秋  
出版年 2004.5
ページ数等 ３３１ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食生活－歴史  
ISBN 4-16-660378-7
問合わせ番号（書誌番号） 1101161895
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
内容紹介 炊き立てのご飯に味噌汁、そして白菜の漬物といえば日本人の朝食の定番。だが白菜が日本に入ってきたのは明治時代のことだった。一方、韓国料理に欠かせない唐辛子は、一六世紀に日本からもたらされた。「羹に懲りて膾を吹く」が、トルコでは「ミルクでやけどをした人はヨーグルトを吹いて食べる」となる。「フレンチ」・フライはベルギーが発祥の地、スープはもともとパンだった―人が日々口にしている食べものには、各民族の歴史がつまっているのだ。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　世界を変えた新大陸の食材（南米生まれのジャガイモ；ある農学者のジャガイモ普及作戦　ほか）
第２章　料理の国籍（ハンブルクにハンバーグ・ステーキはなかった；ステーキは串焼き？　ほか）
第３章　食べものの起源と語源（ローマ軍が発見したサクランボウ；モモはペルシア？　ほか）
第４章　美食家にちなんだ料理（エピクロスは美食家ではなかった；豪華な食事をルーカランというわけ　ほか）
第５章　食をめぐることわざ（パンは生活の糧；エジプト人はパン食い人、ローマ人は粥食い人　ほか）
世界の料理小事典

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