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世界の食文化 １２ アメリカ 利用可

大塚滋／〔ほか〕編 -- 農山漁村文化協会 -- 2004.4 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｾｶｲ-12/一般 115512694 一般 利用可
鳥取県立 書庫 383/ｾｶｲ-12/協力 141009293 協力 利用可

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タイトル 世界の食文化
書名ヨミ セカイノ　ショクブンカ
巻次 １２
巻書名 アメリカ
巻書名 アメリカ
著者名 大塚滋 ／〔ほか〕編, 石毛直道 ／監修  
著者ヨミ オオツカ，シゲル , イシゲ，ナオミチ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2004.4
ページ数等 ２６２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食生活 , 食生活－アメリカ合衆国  
ISBN 4-540-04085-5
問合わせ番号（書誌番号） 1101157731
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
内容紹介 キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで
第２章　南部プランテーションとフロンティア―一九世紀の南部と西部への膨張と食文化
第３章　新しい食文化の興隆―一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの
第４章　「メルティングポット」の中
第５章　加工食品でつくる手づくりの家庭料理―食品企業と家庭崇拝
第６章　世界の食文化集散地―ポピュラーカルチャーになった食

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