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応用＊調味料の事典 利用可

遠藤十士夫／〔ほか〕執筆 -- 柴田書店 -- 2004.3 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.6/ｵｳﾖ/一般 115622725 一般 利用可

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タイトル 応用＊調味料の事典
書名ヨミ オウヨウ＊チョウミリョウ　ノ　ジテン
著者名 遠藤十士夫 ／〔ほか〕執筆, 成瀬宇平 ／監修  
著者ヨミ エンドウ，トシオ , ナルセ，ウヘイ  
出版者 柴田書店  
出版年 2004.3
ページ数等 ４５３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 調味料  
ISBN 4-388-35315-9
問合わせ番号（書誌番号） 1101143130
NDC8版 588.6
NDC9版 588.6
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた３８０品目のレシピ集大成。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
和風料理（あおやぎとわけぎのぬた；あおり；赤梅酢　ほか）
洋風料理（あじのエストラゴンソース；アスパラガスのソース・オランデーズ；アスピックゼリー　ほか）
エスニック・薬膳（アーモンドスティック；阿膠入りむぎこがし；炙り甘草　ほか）

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