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味覚の巨匠エスコフィエ 利用可

ミシェル・ガル／〔著〕 -- 白水社 -- 2004.3 -- 289.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 289/ｴｽｺ/一般Ｈ 140466388 一般 利用可

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タイトル 味覚の巨匠エスコフィエ
書名ヨミ ミカク　ノ　キョショウ　エスコフィエ
著者名 ミシェル・ガル ／〔著〕, 金山富美 ／訳  
著者ヨミ ガル，ミシェル , カナヤマ，フミ  
出版者 白水社  
出版年 2004.3
ページ数等 ３３２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
原書名 Ｌｅ　ｍａｉ＾ｔｒｅ　ｄｅｓ　ｓａｖｅｕｒｓ．／の翻訳
ISBN 4-560-03999-2
問合わせ番号（書誌番号） 1101141724
NDC8版 289.3
NDC9版 289.3
内容紹介 エスコフィエは、サラ・ベルナールやゾラ、プルースト、モネなど、時代をときめく人々をその料理で魅了しました。また王侯貴族、大富豪たちに食卓の快楽を教えました。それぞれのエピソードをたどりながら、読者もきっとエスコフィエの料理から、食卓の喜びとはいかなるものかを感じとられることでしょう。フランス料理の歴史に燦然と輝く天才料理人の生涯。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　人生の船出（一八四六‐一八六五）
第２章　プティ・ムーラン・ルージュ（一八六五‐一八七〇）
第３章　シャトーブリヤン風シュークルート（一八七〇‐一八七三）
第４章　新しい料理の創造（一八七三‐一八八四）
第５章　魔法使いセザール・リッツとの出会い（一八八四‐一八九〇）
第６章　ペッシュ・メルバの誕生（一八九〇‐一九一〇）
第７章　グルマン同盟（一九一〇‐一九一四）
第８章　ニューヨーク、ニューヨーク（一九一四‐一九三〇）
第９章　デルフィーヌと永遠に（一九三〇‐一九三五）

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