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最古の料理 利用可

ジャン・ボテロ／著 -- 法政大学出版局 -- 2003.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾎﾂﾃ/一般Ｈ 115377452 一般 利用可

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タイトル 最古の料理
書名ヨミ サイコ　ノ　リョウリ
シリーズ名 りぶらりあ選書
著者名 ジャン・ボテロ ／著, 松島英子 ／訳  
著者ヨミ ボッテロ，ジャン , マツシマ，エイコ  
出版者 法政大学出版局  
出版年 2003.12
ページ数等 ２３８，５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり
原書名 Ｌａ　ｐｌｕｓ　ｖｉｅｉｌｌｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｄｕ　ｍｏｎｄｅ．／の翻訳
一般件名 食生活－イラク－歴史－古代  
ISBN 4-588-02218-0
問合わせ番号（書誌番号） 1101127872
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8273
内容紹介 アッシリア学の第一人者であるとともに料理愛好家でもある著者が、楔形文字で記された最古のレシピを解読して、そのテクニックから材料と道具におよぶ具体像に迫る。死すべき存在（人間）の食べ物と、不死を可能にする神の食べ物とを区別する独特の神話構造にも言及した本書は、料理を手がかりとしたメソポタミア文化論でもある。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
古代メソポタミアの料理と食卓
舞台・背景・人々
資料
食物と食
火
加熱
かまと料理用具
脂肪分を含む煮込みスープによる間接加熱法
下ごしらえ
冷たい料理
温かい料理
料理人と料理の伝統
飲み物
食事と宴
神々の食卓
死者の食卓
食べること、生そして死

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