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食文化入門 利用可

岡田哲／著 -- 東京堂出版 -- 2003.11 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｵｶﾀ/一般Ｈ 115366257 一般 利用可
鳥取県立 書庫 383/ｵｶﾀ/協力 140842760 協力 利用可

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タイトル 食文化入門
書名ヨミ ショクブンカ　ニュウモン
副書名 百問百答
著者名 岡田哲 ／著  
著者ヨミ オカダ，テツ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2003.11
ページ数等 ２２２，４ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食生活  
ISBN 4-490-20509-0
問合わせ番号（書誌番号） 1101121234
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
内容紹介 あなたの食卓が変わり、豊かになる！モノからココロへ価値観が変わる２１世紀の世界の中の日本の“食”を探る。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
今、なぜ、食文化なのか
主食の確保と食べ方
集まって食べると、なぜ美味しい
民族による食べ方の違い
各国料理の歴史と特長
調理器具と、食器の多様化
料理様式と献立
エスニック料理
美味しさの秘密を探る
食卓の演出と食事作法
異文化の食べ物を理解する
宗教による食べ物の禁忌
人の移動による新しい食の創造
日本の食の生い立ち
嗜好飲料と菓子
微生物を利用する知恵
変貌を続ける家庭の台所空間
どうなる食のライフスタイル
２１世紀の調理文化の展望
どこまで続く飽食の時代

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