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聞き書＊ふるさとの家庭料理 １４ 冬のおかず 利用可

農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2003.10 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｷｷｶ-14/一般Ｈ 115270632 一般 利用可

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タイトル 聞き書＊ふるさとの家庭料理
書名ヨミ キキガキ＊フルサト　ノ　カテイ　リョウリ
巻次 １４
巻書名 冬のおかず
巻書名 冬のおかず
著者名 農山漁村文化協会 ／編  
著者ヨミ ノウサン　ギョソン　ブンカ　キョウカイ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2003.10
ページ数等 ２６０，７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-540-03080-9
問合わせ番号（書誌番号） 1101120914
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。毎日の献立のヒントに／客人をふるさとの味でもてなすために／地元の素材を活かした学校給食や新しい名産品の開発に／学校での調べ学習に／日本人の食の第一次資料としても貴重。本巻では、きびしい寒さをしのぎ、心躍る春に備える冬のおかずの数々を収めた。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
野菜類のおかず（えぞにゅう・によの煮つけ（北海道松前町）；かぶ・赤かぶらの酢のもの（福井県坂井町）　ほか）
豆類、豆腐、こんにゃくのおかず（小豆・いとこ煮（富山県平町）；小豆・いとこ汁（三重県鈴鹿市）　ほか）
海の幸のおかず（あおやぎ・うでばかのしょうが醤油（千葉県船橋市）；赤貝・赤貝の殻蒸し（島根県松江市）　ほか）
川、池、湖、田んぼの幸のおかず（おっとん貝・ごっとん貝の酢味噌あえ（大分県宇佐市）；川えび・えび大根（千葉県八街町）　ほか）
肉類のおかず（あなぐま・ずわ（宮城県丸森町）；いのしし・しし肉の炒あたの（奈良県十津川村）　ほか）

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