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図解＊食品トレーサビリティのすべて 利用可

「飲・食・店」新聞フードリンクニュース／編著 -- 日本能率協会マネジメントセンター -- 2003.8 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ﾌﾄﾘ/一般Ｈ 115237763 一般 利用可

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タイトル 図解＊食品トレーサビリティのすべて
書名ヨミ ズカイ＊ショクヒン　トレーサビリティ　ノ　スベテ
副書名 食の流通を変える
著者名 「飲・食・店」新聞フードリンクニュース ／編著  
著者ヨミ フード　リンク  
出版者 日本能率協会マネジメントセンター  
出版年 2003.8
ページ数等 ２４２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 食品工業 , 食品衛生  
ISBN 4-8207-4167-5
問合わせ番号（書誌番号） 1101100774
NDC8版 588
NDC9版 588
内容紹介 産地偽装は行われていないか、この輸入食品は大丈夫か、この食品は放射線照射されていないか、遺伝子組み換えが行われていないか、食品添加物はどこまで含まれているのかなど、消費者の食の疑問に対して明らかにするトレーサビリティが熱い注目を浴びている。本書では、生産者を始め小売業まで積極的にトレーサビリティに取り組んでいる先進企業事例を取り上げながら、トレーサビリティシステム構築のポイントを紹介。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食の安全が問われている
第２章　食の安全を証明する「トレーサビリティ」とは何か
第３章　川上の生産者は「食の安全」にどう取り組んでいるか
第４章　食品メーカーによる「食の安全」への対応
第５章　卸売業・宅配業による「食の安全」への取り組み
第６章　川下の小売業・飲食業の「食の安全」への対応
第７章　食品トレーサビリティ構築のポイント
第８章　支援ソフトでトレーサビリティを導入する
第９章　第三者認証を積極的に活用する
第１０章　食品トレーサビリティを成功させるために

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