資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

よくわかる＊焼肉・韓国料理の歴史 利用可

鄭大聲／著 -- 旭屋出版 -- 2003.7 -- 596.22

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 ２階環日 596.2/ﾁﾖﾝ/環日 115203823 環日 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル よくわかる＊焼肉・韓国料理の歴史
書名ヨミ ヨク　ワカル＊ヤキニク　カンコク　リョウリ　ノ　レキシ
副書名 焼肉店の人気メニューはいかにして生まれたか？
著者名 鄭大聲 ／著  
著者ヨミ チヨン，デソン  
出版者 旭屋出版  
出版年 2003.7
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 料理（朝鮮）－歴史 , 食生活－朝鮮－歴史  
ISBN 4-7511-0381-4
問合わせ番号（書誌番号） 1101097472
NDC8版 596.22
NDC9版 596.22
内容紹介 日本で大きく発展してきている焼肉店のいろいろな料理について、歴史的、科学的、文化的に整理したつもりである。焼肉料理法を生活文化として育んできた韓国、朝鮮の自然や社会的環境をも背景に、焼肉・韓国料理の食文化にアプローチした一冊。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　「焼肉」「焼肉店」のルーツと歴史
第２章　朝鮮半島の「肉食文化」
第３章　韓国料理と「唐辛子」
第４章　「キムチ」はいかにして生まれたか
第５章　韓国料理と「野菜」の食文化
第６章　韓国の「宮廷料理」
第７章　韓国の「麺料理」
第８章　韓国の「調味料」
第９章　韓国の「酒」
第１０章　韓国の「食べ物屋」の歴史
第１１章　日本の若者の「焼肉」嗜好・最新事情

ページの先頭へ