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    ミュルダール福祉・発展・制度
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塩の科学 利用可

橋本壽夫／著 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 669

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 669/ﾊｼﾓ/一般Ｈ 115208756 一般 利用可

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タイトル 塩の科学
書名ヨミ シオ　ノ　カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 橋本壽夫 ／著, 村上正祥 ／著  
著者ヨミ ハシモト，トシオ , ムラカミ，マサヨシ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2003.6
ページ数等 １９８ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 塩  
ISBN 4-254-43072-8
問合わせ番号（書誌番号） 1101094032
NDC8版 669
NDC9版 669
内容紹介 本書では、様々な塩資源から製塩するには、どのような方法から発展してきたのか？できた塩製品にはどのような種類があり、その品質はどうか？輸入塩の安全性は？その用途は？など、塩に関する疑問にいささかでも答えようと、歴史を振り返り、現在までの経過をたどり、できるだけ最新の情報、データを盛り込んで執筆した。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　塩の概要
２　塩と製塩の歴史
３　塩業の現状
４　海水からの製塩
５　岩塩、かん水からの製塩
６　にがりの利用
７　塩の理化学的性質と塩商品
８　塩と調理・食品加工
９　動物における塩の機能と役割
１０　塩と健康
１１　環境問題とエネルギー

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