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高甘味度甘味料スクラロースのすべて 利用可

藤井正美／監修 -- 光琳 -- 2003.5 -- 588.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.1/ｺｳｶ/一般Ｈ 115264586 一般 利用可

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タイトル 高甘味度甘味料スクラロースのすべて
書名ヨミ コウカンミド　カンミリョウ　スクラロース　ノ　スベテ
著者名 藤井正美 ／監修  
著者ヨミ フジイ，マサミ  
出版者 光琳  
出版年 2003.5
ページ数等 １１４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 甘味料  
ISBN 4-7712-0017-3
問合わせ番号（書誌番号） 1101092149
NDC8版 588.1
NDC9版 588.1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
基礎編（甘味の化学；スクラロースの歴史と認可状況；スクラロースの特徴；スクラロースの糖尿病への影響；食品中のスクラロースの分析方法；スクラロースの安定性）
応用編（スクラロースの利用分野と特性；スクラロースの使用方法；スクラロースの利用例）
資料編（スクラロースの使用基準；スクラロースの成分規格；栄養表示基準）

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