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おいしさの科学事典 利用可

山野善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.53/ｵｲｼ/一般Ｈ 115206792 一般 利用可

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タイトル おいしさの科学事典
書名ヨミ オイシサ　ノ　カガク　ジテン
著者名 山野善正 ／総編集, 相島鐵郎 ／〔ほか〕編  
著者ヨミ ヤマノ，ヨシマサ , アイシマ，テツオ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2003.6
ページ数等 ３７７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 食品化学－便覧  
ISBN 4-254-43083-3
問合わせ番号（書誌番号） 1101090699
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　おいしさの生理と心理
２　おいしさの知覚
３　おいしさと味
４　おいしさと香り
５　おいしさとテクスチャー、咀嚼・嚥下
６　おいしさと食品の色

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