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    井川俊彦
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聞き書＊ふるさとの家庭料理 １２ 夏のおかず 利用可

農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2003.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｷｷｶ-12/一般Ｈ 115269973 一般 利用可

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タイトル 聞き書＊ふるさとの家庭料理
書名ヨミ キキガキ＊フルサト　ノ　カテイ　リョウリ
巻次 １２
巻書名 夏のおかず
巻書名 夏のおかず
著者名 農山漁村文化協会 ／編  
著者ヨミ ノウサン　ギョソン　ブンカ　キョウカイ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2003.5
ページ数等 ２４７，６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-540-03078-7
問合わせ番号（書誌番号） 1101088868
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 本書では、暑さをのりきる夏のおかずの数々を収めている。その料理の主材料によって“野菜類のおかず”“海の幸のおかず”“川、池、湖、田んぼの幸のおかず”“肉、卵のおかず”の四大グループに分け、紹介している。巻末には材料別と調理法別の索引も付けている。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
野菜のおかず（鷹が峰とうがらしの焼いたん；みずたたき　ほか）
海の幸のおかず（あじのたたきなます；冷や汁　ほか）
川、池、湖、田んぼの幸のおかず（あゆの酢のもの；あゆの塩焼き　ほか）
肉、卵のおかず（二度いもと牛肉のぐず炊き；鯨白身の湯引き　ほか）
【以下、鳥取県関係】
うちご（日野郡日野町舟場） 50
かんぴょのはらわたの煮もの、あえもの（西伯郡大山町坊領） 108
さばの酢ぶたし（鳥取市賀露町） 143
あごの刺身（鳥取市桶屋町） 155
じゃこの煮つけ（八頭郡智頭町山根） 211

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