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フランス流美味の探究 利用可

鳥取絹子／著 -- 平凡社 -- 2003.5 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾄﾂﾄ/一般Ｈ 115249892 一般 利用可

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タイトル フランス流美味の探究
書名ヨミ フランスリュウ　ビミ　ノ　タンキュウ
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 １８５
著者名 鳥取絹子 ／著  
著者ヨミ トットリ，キヌコ  
出版者 平凡社  
出版年 2003.5
ページ数等 １９６ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 料理（西洋）－フランス , 味覚  
ISBN 4-582-85185-1
問合わせ番号（書誌番号） 1101085235
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
内容紹介 「高級」「格式ばった」イメージの強いフランス料理。しかし、現在の美食の国を支えているのは、食文化の裾野の広さにある。三ツ星シェフ、カリスマ農夫、食育のパイオニア。食にまつわる日仏両国の試みを通し、味覚の不思議に迫る。素材、料理人、それとも演出？最新版、美味のレシピ。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　美味の星
第１章　美味の環境
第２章　味覚の基本
第３章　美味の素
第４章　美味の食育
第５章　美味の文化

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