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海藻の食文化 利用可

今田節子／著 -- 成山堂書店 -- 2003.3 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｲﾏﾀ/一般Ｈ 115129853 一般 利用可

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タイトル 海藻の食文化
書名ヨミ カイソウ　ノ　ショクブンカ
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ巻次 ０１４
著者名 今田節子 ／著  
著者ヨミ イマダ，セツコ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2003.3
ページ数等 １８８ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 海そう  
ISBN 4-425-85131-5
問合わせ番号（書誌番号） 1101074606
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 健康食として注目されている海藻。日本では古くから薬効をもつ食べ物として、今よりも多種類の海藻が利用されていた。海藻の食文化を見直すことで、新しい利用法も見えてくる。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　海藻とは何か―海藻の食文化を理解するために
第２章　食用海藻の種類と移り変わり
第３章　伝統的な海藻の食文化
第４章　コンブ、ワカメ、ヒジキ、モズク―褐藻類の歴史と伝統料理
第５章　ノリ、テングサ、イギス、エゴノリ―紅藻類の歴史と伝統料理
第６章　アオノリ、アオサ―緑藻類の歴史と伝統料理
第７章　カワノリ、スイゼンジノリ―淡水産の藻の利用・歴史・伝統料理
第８章　海藻は健康にいい―その効用と栄養

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