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海苔 利用可

宮下章／著 -- 法政大学出版局 -- 2003.3 -- 667.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 667.7/ﾐﾔｼ/一般 115125116 一般 利用可

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タイトル 海苔
書名ヨミ ノリ
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ巻次 １１１
著者名 宮下章 ／著  
著者ヨミ ミヤシタ，アキラ  
出版者 法政大学出版局  
出版年 2003.3
ページ数等 ３５８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 海苔  
ISBN 4-588-21111-0
問合わせ番号（書誌番号） 1101069782
NDC8版 667.7
NDC9版 667.7
内容紹介 ノリと日本人とのかかわりの歴史を史料と実地調査によって克明に跡づけ、採取、養殖、加工、流通、消費にわたる開拓者たちの苦難の足跡を辿りつつ、米食中心の日本の食文化において果たしてきたその重要な役割を探る。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
海苔を語る
海苔さまざま
海苔史のあけぼの
平安京におけるノリ
中世のノリ
浅草海苔の誕生
浅草ノリの本場と浅草
江戸料理の中のノリ
文人墨客の感興をよぶ
日本橋と大森のノリ商
品川の海で養殖始まる
抄きノリの創案
御膳ノリ献上
江戸式製法の伝播
浅草ノリ産地、各地に誕生
新々産地の勃興
西国の伝統ある産地、広島
大坂のノリ市場
岩ノリの昨今
十六島ノリ
日本海の有名岩ノリ
明治維新以降のノリ
ノリ商の活躍
第三次躍進期を迎える

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