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    中貞夫
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食の健康科学 利用可

橋本直樹／著 -- 第一出版 -- 2003.2 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ﾊｼﾓ/一般Ｈ 114796471 一般 利用可

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タイトル 食の健康科学
書名ヨミ ショク　ノ　ケンコウ　カガク
副書名 食品の機能性と健康
著者名 橋本直樹 ／著  
著者ヨミ ハシモト，ナオキ  
出版者 第一出版  
出版年 2003.2
ページ数等 ２２１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品 , 食生活  
ISBN 4-8041-1034-8
問合わせ番号（書誌番号） 1101057180
NDC8版 498.5
NDC9版 498.5
内容紹介 本書は、「食品の機能と健康」に関する臨床試験と疫学調査の事例を紹介して「健康に生きる食生活」を提案する。また、管理栄養士養成新カリキュラムに準拠した「食品の機能性」のテキストになるように加筆した。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食するということ―食物の機能
第２章　わが国の食生活の現状
第３章　激増する生活習慣病と食生活
第４章　魚食の勧め―見直された日本型食事
第５章　肥満と食生活
第６章　ビタミンとミネラルの栄養、保健効果
第７章　食物繊維、乳酸菌、オリゴ糖の整腸効果
第８章　保健機能のあるペプチドと必須脂肪酸など
第９章　機能性食品の「食効」について
第１０章　今後に期待したい機能性成分
第１１章　最近気になる食の安全性
第１２章　健康に生きる食生活

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