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食品加工学 利用可

露木英男／編著 -- 共立出版 -- 2002.12 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ﾂﾕｷ/一般Ｈ 115086459 一般 利用可

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タイトル 食品加工学
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク
副書名 加工から保蔵まで
著者名 露木英男 ／編著, 田島眞 ／編著  
著者ヨミ ツユキ，ヒデオ , タジマ，マコト  
出版者 共立出版  
出版年 2002.12
ページ数等 １４５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 食品加工  
ISBN 4-320-06144-6
問合わせ番号（書誌番号） 1101035124
NDC8版 588
NDC9版 588
内容紹介 本書は、平成１４年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教育目標に対応する教科書として作成した。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食品加工とは
第２章　食品の保存の原理
第３章　殺菌技術
第４章　農産食品の加工
第５章　水産食品の加工
第６章　畜産食品の加工
第７章　発酵食品
第８章　飲料と嗜好品
第９章　新加工技術
第１０章　食品包装
第１１章　食品添加物
第１２章　食品の規格と表示

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