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海藻食品の品質保持と加工・流通 利用可

小川廣男／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2002.11 -- 667.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 667.7/ｶｲｿ/一般Ｈ 115071360 一般 利用可

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タイトル 海藻食品の品質保持と加工・流通
書名ヨミ カイソウ　ショクヒンノ　ヒンシツ　ホジト　カコウ　リュウツウ
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ巻次 １３３
著者名 小川廣男 ／編, 能登谷正浩 ／編  
著者ヨミ オガワ，ヒロオ , ノトヤ，マサヒロ  
出版者 恒星社厚生閣  
出版年 2002.11
ページ数等 １２５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 海そう  
ISBN 4-7699-0972-1
問合わせ番号（書誌番号） 1101031558
NDC8版 667.7
NDC9版 667.7
内容紹介 平成１４年度日本水産学会大会（近畿大学農学部）の「海藻食品の品質保持と加工・流通に関する課題」と題するシンポジウムの講演内容を中心に質疑応答と総合討論の内容を考慮、加味してとりまとめた。本書は、利用や研究の現状をふまえて、ごく些細な「こんなことも分かっていない」といったことをはじめとして、最近の海藻食品をめぐる課題を整理し、今後の研究方向に示唆を与える。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　海藻食品の現状と展望（海藻食品の品質・加工・流通上の問題点）
２　品質保持と加工の課題（わかめにおける湯通しと品質保持；こんぶの熟成と品質保持；のりの品質保持包装の現状と今後；のりの高付加価値加工方法の開発）
３　安全性の課題（ノリ生産とＨＡＣＣＰマニュアル；ノリの品質に影響を及ぼす微生物類；海藻中の微量元素と安全性）
４　流通上の課題（ワカメの輸入と品質；海藻サラダ原料の輸入と品質；食用海藻の海外事情と国内問題）

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