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発酵食品への招待 利用可

一島英治／著 -- 裳華房 -- 2002.10 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ｲﾁｼ/一般Ｈ 115068135 一般 利用可

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タイトル 発酵食品への招待
書名ヨミ ハッコウ　ショクヒン　エノ　ショウタイ
副書名 食文明から新展開まで
シリーズ名 ポピュラー・サイエンス
シリーズ巻次 ２４９
著者名 一島英治 ／著  
著者ヨミ イチシマ，エイジ  
出版者 裳華房  
出版年 2002.10
ページ数等 ２１２ｐ
大きさ １９ｃｍ
版表示 新版
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 発酵  
ISBN 4-7853-8749-1
問合わせ番号（書誌番号） 1101023040
NDC8版 588.5
NDC9版 588.5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　食と人間
２章　文明を刻む発酵食品
３章　チーズからの発想
４章　パンからの発想
５章　ワインからの発想
６章　酢からの発想
７章　麹菌からの発想
８章　酒類からの発想
９章　醤油、味噌からの発想
１０章　発酵茶からの発想

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