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    山本作兵衛と炭鉱（ヤマ）の記録
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そば学大全 利用可

俣野敏子／著 -- 平凡社 -- 2002.9 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ﾏﾀﾉ/一般Ｈ 115060032 一般 利用可

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タイトル そば学大全
書名ヨミ ソバガク　タイゼン
副書名 日本と世界のソバ食文化
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 １５２
著者名 俣野敏子 ／著  
著者ヨミ マタノ，トシコ  
出版者 平凡社  
出版年 2002.9
ページ数等 ２２２ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 そば  
ISBN 4-582-85152-5
問合わせ番号（書誌番号） 1101002919
NDC8版 596.3
NDC9版 596.38
内容紹介 「蕎麦」ほど多くの日本人が蘊蓄を傾ける食べ物も少ないだろう。しかし、わが国独特のものと思われがちなソバは、実はアジアからヨーロッパにかけて広く栽培され、世界の人びとに古くから親しまれてきた懐深い食材なのだ。その本場信州で研究を積んだ「ソバ博士」が作物・植物としてのソバから説き起こし、知られざる世界のソバ食文化や日本のそばの歴史を案内、健康食品としてのパワーも紹介する、初の「大全」。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　ソバとの出会い―私の研究歴
第１章　植物としてのソバ、作物としてのソバ
第２章　日本のソバとそば
第３章　世界のソバ食文化紀行
第４章　ソバの栄養と健康
第５章　日本「再発見」

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