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微生物と香り 利用可

井上重治／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2002.8 -- 465.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 465.4/ｲﾉｳ/一般Ｈ 115012471 一般 利用可

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タイトル 微生物と香り
書名ヨミ ビセイブツ　ト　カオリ
副書名 ミクロ世界のアロマの力
著者名 井上重治 ／著  
著者ヨミ イノウエ，シゲハル  
出版者 フレグランスジャーナル社  
出版年 2002.8
ページ数等 ３４６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 微生物  
ISBN 4-89479-057-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100990743
NDC8版 465.4
NDC9版 465.4
内容紹介 微生物は、三つの顔をもっている。（１）恐ろしい感染症を引きおこす悪玉。（２）おいしい発酵食品を提供し、人の健康を守る善玉菌。（３）環境を保全する能力で、栄養物を循環して地球の生態系を維持する。香りは、この微生物三つの顔すべてに関与している。香りによって病原微生物は制御され、食品に香味を与え、微生物同士・植物・動物との対話が進行して行く。本書は香りの研究者だけでなく、抗菌アロマセラピーを本格的に追求される方の入門書でもある。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　微生物の素顔（微生物にはたくさんの種類がある；原始的な核をもった細菌の姿　ほか）
第２章　微生物は多彩な香りをつくりだす（香りの表現のしかた；香りを感知するしくみ　ほか）
第３章　微生物は極上のフレーバーを提供する（香り豊かな吟醸酒とイモ焼酎；無限の香りを秘めたワインとブランデー　ほか）
第４章　香りによる微生物のコントロール（抗菌作用）（香りはどんな微生物を抑えるか；香りの抗菌作用の測りかた　ほか）
第５章　香りでクロストークする微生物（植物の香りで目覚める微生物；微生物の香りが昆虫の食害や産卵を誘発する　ほか）

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