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加賀百万石の味文化 利用可

陶智子／著 -- 集英社 -- 2002.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｽｴ/一般Ｈ 115031462 一般 利用可

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タイトル 加賀百万石の味文化
書名ヨミ カガ　ヒャクマンゴク　ノ　アジ　ブンカ
シリーズ名 集英社新書
シリーズ巻次 ０１５４Ｈ
著者名 陶智子 ／著  
著者ヨミ スエ，トモコ  
出版者 集英社  
出版年 2002.8
ページ数等 １８８ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-08-720154-6
問合わせ番号（書誌番号） 1100984051
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。前田家の殿様は何を食べていたのか。前田家から将軍家へのお中元はどんな食べ物が贈られたのか。金沢に代々続く家の出身で有職故実の若手研究者である著者が、ダイナミックに展開する「美味の宇宙」。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
加賀料理とは何か
百万石の料理人・舟木伝内
加賀料理といえば…
江戸時代からの豊富な食材（魚の部；野菜の部）
まだまだある加賀の美味しいもの
加賀料理の謎を解く

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