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食品の抗酸化機能 利用可

和田昭允／編 -- 学会センター関西 -- 2002.6 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｼﾖｸ/一般Ｈ 115005128 一般 利用可

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タイトル 食品の抗酸化機能
書名ヨミ ショクヒン　ノ　コウサンカ　キノウ
副書名 ２１世紀の食と健康を考える
著者名 和田昭允 ／編, 池原森男 ／編, 矢野俊正 ／編, ネスレ科学振興会 ／監修  
著者ヨミ ワダ，アキヨシ , イケハラ，モリオ , ヤノ，トシマサ , ネスレ　カガク　シンコウカイ  
出版者 学会センター関西  
出版年 2002.6
ページ数等 ９３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品 , 活性酸素  
ISBN 4-7622-2994-6
問合わせ番号（書誌番号） 1100961888
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序文　生命科学の動向―食の科学の発展を考える基盤
１　健康長寿と健康的な食生活
２　抗酸化食品と動脈硬化予防
３　酸化ストレス制御とフードファクター
４　ヨーロッパにおける高齢者の食事と抗酸化物質の摂取―ＳＥＮＥＣＡ研究プロジェクトの報告
参考資料　バイオ王国とノン・バイオ王国の融合

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