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日本料理文化史 利用可

熊倉功夫／著 -- 人文書院 -- 2002.6 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｸﾏｸ/一般Ｈ 114986411 一般 利用可

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タイトル 日本料理文化史
書名ヨミ ニホン　リョウリ　ブンカシ
副書名 懐石を中心に
著者名 熊倉功夫 ／著  
著者ヨミ クマクラ，イサオ  
出版者 人文書院  
出版年 2002.6
ページ数等 ２６７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 懐石料理  
ISBN 4-409-54063-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100960262
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 今や世界的ブームになっている日本料理の原点は懐石料理にある。その特質と背景にせまる初めての試み。ＮＨＫテレビ「趣味悠々」の「懐石の心にふれる」に出演した著者が、懐石の歴史をまとめる。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　懐石誕生（懐石の誕生；近世公家の懐石；千家茶会記にみる懐石；茶書にみる懐石の心得）
第２部　懐石以前（大饗料理；本膳料理；精進料理；食の作法）
第３部　料理文化の背景（中世の食文化点描―大工・荘園・都市；日本の食事文化における外来の食）

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