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原色＊食品衛生図鑑 利用可

細貝祐太郎／〔ほか〕編 -- 建帛社 -- 2002.4 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｹﾝｼ/一般Ｈ 114967338 一般 利用可

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タイトル 原色＊食品衛生図鑑
書名ヨミ ゲンショク＊ショクヒン　エイセイ　ズカン
著者名 細貝祐太郎 ／〔ほか〕編  
著者ヨミ ホソガイ，ユウタロウ  
出版者 建帛社  
出版年 2002.4
ページ数等 ２１７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
版表示 新訂
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品衛生  
ISBN 4-7679-6094-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100944428
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
内容紹介 本書は食品の安全性に関連する事柄をより良く理解するため、図表、写真等をとり入れ解説をした類書をみない独特な図鑑である。改訂の要点は、食中毒統計数値、食品の規格基準、食品添加物などのほか、小型球形ウイルス食中毒、化学性食中毒、腐敗、農薬、ＨＡＣＣＰなどのほか、食品の安全性に関する最近の話題について解説を行った。また、食品衛生法については最新のものをとりあげ、参考文献については１９９０年以降発行の新しい図書を紹介した。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食中毒
腐敗
水分活性
カビ・カビ毒
寄生虫
異物
食品添加物
農薬
合成洗浄剤
容器・包装
品質判定・鑑別
台所用器具および手指の衛生
食品衛生行政
ＨＡＣＣＰ
食品の安全性をめぐる最近の諸問題
食品衛生関連法規等

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