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ラーメンの誕生 利用可

岡田哲／著 -- 筑摩書房 -- 2002.1 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｵｶﾀ/一般Ｈ 114881430 一般 利用可

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タイトル ラーメンの誕生
書名ヨミ ラーメン　ノ　タンジョウ
シリーズ名 ちくま新書
シリーズ巻次 ３３０
著者名 岡田哲 ／著  
著者ヨミ オカダ，テツ  
出版者 筑摩書房  
出版年 2002.1
ページ数等 ２３４ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり　年表あり
一般件名 そば－歴史  
ISBN 4-480-05930-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100927246
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 現代人なら誰もがいつでもどこでも食べている国民食・ラーメン。そこには中国伝来の製麺技術が吸収され、日本料理ならではの伝統がいくつも盛り込まれている。明治維新までの油物嫌いや肉食忌避が解決され、安くてうまくて栄養いっぱいの食べ物が求められるようになると、ラーメンは全国で爆発的に普及した。そして、インスタントラーメンの発明により、ラーメンは世界中に広まっていく。外来文化を取り入れては、試行錯誤を繰り返しながら、積極的にアレンジしていく日本人の凄まじい知恵と情熱。すべての仕事に通じるラーメン作りの極意を、豊富な史料を踏まえて描く、壮大な歴史ドラマ。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
プロローグ　ラーメンの魅力と不思議
第１章　中国めん料理の発達小史
第２章　日本のめん食文化の歩み
第３章　ラーメンへの芽生え
第４章　料理書にみるラーメンへの変遷
第５章　ラーメンの魅力を探る
第６章　日本が生んだ世界のラーメン
第７章　こだわりの味・くせになる味
エピローグ　ラーメンと日本人

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