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ひとりそば打ち 利用可

向山玉雄／著 -- 合同出版 -- 2002.1 -- 619.39

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 619.3/ﾑｶｲ/一般Ｈ 114719704 一般 利用可
鳥取県立 書庫 619/ﾑｶｲ/協力 140692934 協力 利用可

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タイトル ひとりそば打ち
書名ヨミ ヒトリ　ソバウチ
副書名 やさしくできる
著者名 向山玉雄 ／著, 榎本桂子 ／著  
著者ヨミ ムカイヤマ，タマオ , エノモト，ケイコ  
出版者 合同出版  
出版年 2002.1
ページ数等 ９９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 そば  
ISBN 4-7726-0279-8
問合わせ番号（書誌番号） 1100922043
NDC8版 619.39
NDC9版 619.39
内容紹介 学校の授業で家庭で、いま人気の手打ちそば。ただし上手に打つには熟達した技が必要だった。そこで考案されたのが、１００グラムのそば粉でそばを打つ「ひとりそば打ち」。専用の「のし板」を使えば、初心者でも気軽にそば打ちを楽しめるようになった。「ひとりそば打ち」なら熟練した職人でも難しいとされる「十割そば」も比較的簡単に打てる。「そばは１度に４００～５００グラム打つ」という、そば打ちの常識を根底から覆した注目の書。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　そば打ちの基本（ひとり分のそばを打つ；材料を用意する　ほか）
２　こだわりのそば打ち（そば道具にこだわる；そば粉にこだわる　ほか）
３　そばの栄養と健康
４　そばおもしろミニミニＱ＆Ａ
５　「そば打ち体験」をベースにした教育活動（教材としてのそば打ち；ソバの栽培　ほか）

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