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レストランの誕生 利用可

レベッカ・Ｌ．スパング／著 -- 青土社 -- 2001.12 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ｽﾊﾝ/一般Ｈ 114854726 一般 利用可

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タイトル レストランの誕生
書名ヨミ レストラン　ノ　タンジョウ
副書名 パリと現代グルメ文化
著者名 レベッカ・Ｌ．スパング ／著, 小林正巳 ／訳  
著者ヨミ スパング，レベッカ・Ｌ． , コバヤシ，マサミ  
出版者 青土社  
出版年 2001.12
ページ数等 ３８４，７４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
原書名 Ｔｈｅ　ｉｎｖｅｎｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ．／の翻訳
一般件名 飲食店－フランス－歴史  
ISBN 4-7917-5929-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100915485
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
内容紹介 革命直後のパリの都に出現したレストラン。たちまち人気スポットとなったのは何故なのか―。誰もが一度は行ってみたい憧れの場を、変革期の思想、都市論、自然観や健康観などが重層する空間と見て、鋭利に分析。数々のエピソードで味つけされた垂涎の美食文化論。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　レストランを作るとは
第１章　万人の友
第２章　ルソー的感性の「新料理」
第３章　公共の空間における私的な食欲
第４章　道徳、平等、もてなし！
第５章　定価―大食とフランス革命
第６章　美食狂から美食学へ
第７章　パリをメニューに載せる
第８章　レストランに隠れる
終章　レストランと夢想

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