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つけもの大学 利用可

三角寛／著 -- 現代書館 -- 2001.11 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ﾐｽﾐ/一般Ｈ 114864493 一般 利用可

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タイトル つけもの大学
書名ヨミ ツケモノ　ダイガク
著者名 三角寛 ／著  
著者ヨミ ミスミ，カン  
出版者 現代書館  
出版年 2001.11
ページ数等 ２６７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
版表示 新装版
一般件名 漬物  
ISBN 4-7684-7019-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100912179
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
内容紹介 三角寛は漬け物の大家でもある。生前、雑司ヶ谷の自宅に漬け物小屋を造り、漬け物業に励んでいた。その数は一七三〇余に及び、本書では豊富に写真を挿入し二五種類を収めている。レシピにとどまらず、「漬け物は芸術の神髄である」が三角のモットーである。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
たくあん
菊水漬
白菜の菩提漬
ぬかづけ
鳴神漬
おしゃれ漬
漬物の色色
春若沢庵
忝たくあん
梅ぼし
清涼漬
筍の紅梅漬
茄子の紫檀漬
菜柚漬
糀漬
味噌漬と砂漬など
丹頂漬
白菜の塩辛漬
蕪明神
春芽の昆布漬
夏酢漬
梅の紫蘇漬
茗荷漬
陰陽漬
辛実漬

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