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杜氏の技利用可

義本岳宏／著 -- 恒星出版 -- 2001.11 -- 588.52

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タイトル	杜氏の技
書名ヨミ	トウジ　ノ　ワザ
副書名	職人芸の科学
シリーズ名	サイエンティフィックアドベンチャー
シリーズ巻次	２
著者名	義本岳宏／著
著者ヨミ	ヨシモト，タケヒロ
出版者	恒星出版
出版年	2001.11
ページ数等	３０１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	清酒 , 杜氏
ISBN	4-907856-05-9
問合わせ番号（書誌番号）	1100907088
NDC8版	588.52
NDC9版	588.52
内容紹介	１９８７年、泉州熊取町の老舗造り酒屋にて日本酒造りの長＝杜氏の技を科学的手法で継承する挑戦がはじまった。世界で最高といわれる発酵技術には名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。