資料詳細

吟醸酒の光と影利用可

篠田次郎／著 -- 技報堂出版 -- 2001.9 -- 588.52

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	588.5/ｼﾉﾀ/一般Ｈ	114701629	一般	利用可

タイトル	著者名	ページ
第１章　戦中・戦後の吟醸酒―混乱期の出来事と品質志向（終戦前後の酒事情；酒質には二つの価値観があった　ほか）
第２章　昭和二七年から三〇年代―実のない試行と虚ろな発展（全国規模の品評会を望む声；昭和三〇年代の吟醸酒―私の体験から　ほか）
第３章　昭和四〇年代―吟醸技術の変革と新商品開発（体験的実証、吟醸酒がうまくなった；吟醸酒に科学的なアプローチ　ほか）
第４章　困難を乗り越えて―吟醸酒の市販に踏み切る（吟醸酒はなぜ売れなかったのか；吟醸酒を市場に出す　ほか）
第５章　消えていた「吟醸」という言葉（「吟醸」がもつ二つの意味；級別制度と「吟醸」　ほか）