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コムギの食文化を知る事典 利用可

岡田哲／編 -- 東京堂出版 -- 2001.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｺﾑｷ/一般 114805149 一般 利用可

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タイトル コムギの食文化を知る事典
書名ヨミ コムギ　ノ　ショクブンカ　オ　シル　ジテン
著者名 岡田哲 ／編  
著者ヨミ オカダ，テツ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2001.7
ページ数等 ２８６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食生活 , 小麦粉  
ISBN 4-490-10573-8
問合わせ番号（書誌番号） 1100888239
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
内容紹介 人類の発祥とともに誕生したコムギ。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　栽培コムギの誕生
２　コムギ粉の不思議
３　パン―６０００年の歴史をたどる
４　世界に広がるめんの世界
５　世界のコムギ粉菓子
６　料理素材としてのコムギ粉
７　参考文献

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