資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

発酵ハンドブック 利用可

バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会／編 -- 共立出版 -- 2001.7 -- 588.51

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ﾊﾂｺ/一般Ｈ 114822466 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 発酵ハンドブック
書名ヨミ ハッコウ　ハンドブック
著者名 バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会 ／編, 栃倉辰六郎 ／〔ほか〕監修  
著者ヨミ バイオインダストリー　キョウカイ , トチクラ，タツロクロウ  
出版者 共立出版  
出版年 2001.7
ページ数等 ６８０ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 発酵－便覧  
ISBN 4-320-05575-6
問合わせ番号（書誌番号） 1100888121
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
内容紹介 本書は、各種の発酵を網羅するだけでなく、発酵関連事項、たとえば発酵現象や発酵工業のこと、さらに発酵醸造食品についても包含し、一冊で発酵のすべてが容易にわかる便利な本である。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　各種発酵（アルコール発酵；有機酸発酵；炭水化物発酵；ビタミン発酵）
第２部　発酵関連事項（発酵現象；発酵工業；発酵原料；発酵工学；発酵醸造食品）
第３部　代謝マップ（解糖系（Ｅｍｂｄｅｎ‐Ｍｅｙｅｒｈｏｆ‐Ｐａｒｎａｓ経路）；ペントースリン酸回路；Ｅｎｔｎｅｒ‐Ｄｏｕｄｏｒｏｆｆ経路　ほか）

ページの先頭へ