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すしの事典 利用可

日比野光敏／著 -- 東京堂出版 -- 2001.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾋﾋﾉ/一般Ｈ 114675682 一般 利用可

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タイトル すしの事典
書名ヨミ スシ　ノ　ジテン
著者名 日比野光敏 ／著  
著者ヨミ ヒビノ，テルトシ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2001.5
ページ数等 ３６２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 すし  
ISBN 4-490-10577-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100879594
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 著者の全国「すし行脚」にもとづく、全国の家庭で作り続けられてきた郷土色ゆたかな、郷土ずしの情報２７０種。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　日本のすしの歴史（すしのルーツ；「鮨と鮓」　ほか）
第２章　すしの諸形態（発酵ずし系；早ずし）
第３章　各地のすし（赤ずし；アケビずし　ほか）
第４章　すしに関する雑纂（各種のすしの起源・語源；伝説のすし　ほか）

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