資料詳細

キノコを科学する利用可

江口文陽／編著 -- 地人書館 -- 2001.5 -- 474.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	474.8/ｴｸﾁ/一般Ｈ	114639100	一般	利用可

タイトル	キノコを科学する
書名ヨミ	キノコ　オ　カガクスル
副書名	シイタケからアガリクス・ブラゼイまで
著者名	江口文陽／編著, 渡辺泰雄／編著, 岩橋祐司／〔ほか〕著, 檜垣宮都／監修
著者ヨミ	エグチ，フミオ , ワタナベ，ヤスオ , イワハシ，ユウジ , ヒガキ，ミヤト
出版者	地人書館
出版年	2001.5
ページ数等	２１６ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	きのこ
ISBN	4-8052-0687-X
問合わせ番号（書誌番号）	1100877417
NDC8版	474.8
NDC9版	474.85
内容紹介	本書は、一般にあるキノコの生物学的知見を網羅した通常の参考書、専門書とは異なり、キノコの生物学的基礎知識を導入部に配しながら、薬用キノコに関して、まず健康科学の基礎知識を専門的でありながらやさしく解説し、生薬から機能性食品としての薬用・食用キノコの医学的機能を科学的に実証する。さらに医食同源的な観点からキノコの薬膳料理を加えた。これらに加えて、シイタケからアガリクス・ブラゼイの栽培技術、キノコの育種にかかる細胞工学と遺伝子工学、また、最近脚光を浴びているバイオレメディエーション、すなわちキノコによる環境保全技術を配した。キノコに関してヘルスサイエンスをコアにした斬新な参考書。