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1 件中、 1 件目
食の科学
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鈴木喜隆/編著 -- 成山堂書店 -- 2001.5 -- 498.51
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所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
498.5/ススキ/一般H
114639050
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
食の科学
書名ヨミ
ショク ノ カガク
副書名
水産食品を中心に
著者名
鈴木喜隆
/編著,
高橋幸則
/編著
著者ヨミ
スズキ,ノブタカ , タカハシ,ユキノリ
出版者
成山堂書店
出版年
2001.5
ページ数等
188p
大きさ
22cm
内容細目
文献あり 索引あり
一般件名
水産物
ISBN
4-425-82951-4
問合わせ番号(書誌番号)
1100876809
NDC8版
498.51
NDC9版
498.51
内容紹介
学生、教育関係者はもちろん、水産業や海洋に興味をもっている方々に「水産、海洋の諸科学」をかみ砕いて解説するための啓蒙書。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
1 ヒトと動物の免疫機能と活性化物質
2 ビタミンCのはなし
3 水産脂質の実態
4 活性酸素の体内・体外での働き
5 こげから生ずる活性酸素
6 魅力的な紫色素
7 微量元素の海洋生態系における挙動
8 コラーゲン―生命を担うタンパク質
9 サメの利用とタンパク質特性
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