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水産物流通と魚（さかな）の安全性 利用可

多屋勝雄／編著 -- 成山堂書店 -- 2001.4 -- 661.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 661.4/ﾀﾔ/一般Ｈ 114651543 一般 利用可
鳥取県立 書庫 661/ﾀﾔ/協力 140541891 協力 利用可

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タイトル 水産物流通と魚（さかな）の安全性
書名ヨミ スイサンブツ　リュウツウ　ト　サカナ　ノ　アンゼンセイ
副書名 産地から食卓まで
著者名 多屋勝雄 ／編著  
著者ヨミ タヤ，カツオ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2001.4
ページ数等 １８９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 水産物 , 食品衛生  
ISBN 4-425-82841-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100872119
NDC8版 661.4
NDC9版 661.4
内容紹介 本書では、水産物流通業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そして、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマとしてとりあげた。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　グローバル化が進むサケの世界市場
第２章　都市型鮮魚卸・小売業の現況―中島水産の例
第３章　産地における新たな販売取り組み―生鮮魚介類販売を中心として
第４章　わが国における食品流通の展望―食品流通のイノベーションの視点から
第５章　流通チャンネルの多様化と産地市場の対応―産地市場の再生問題
第６章　魚の安全性要求の高まりとＨＡＣＣＰ
第７章　養殖魚の安全性とＨＡＣＣＰ方式による飼育管理

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