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身のまわりの食品化学実験 利用可

安藤達彦／編著 -- 三共出版 -- 2001.4 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｱﾝﾄ/一般Ｈ 114661781 一般 利用可

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タイトル 身のまわりの食品化学実験
書名ヨミ ミノマワリ　ノ　ショクヒン　カガク　ジッケン
著者名 安藤達彦 ／編著, 吉田宗弘 ／編著, 太田徹 ／〔ほか〕共著  
著者ヨミ アンドウ，タツヒコ , ヨシダ，ムネヒロ , オオタ，トオル  
出版者 三共出版  
出版年 2001.4
ページ数等 １４７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品化学－実験  
ISBN 4-7827-0432-1
問合わせ番号（書誌番号） 1100868465
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53
内容紹介 身のまわりにある水や食品を材料にして、それらの品質評価法やそれらを特徴づける化学成分の簡単な分析方法を材料ごとにまとめた一冊。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　分析化学の基礎（実験を行う時の心得；レポートの書き方；実験に用いる器具について；精度と正確さとはどういうことか　ほか）
第２編　身のまわりの物質をはかる（酸や塩基をはかる；水をはかる；川の水をはかる；クッキーとごまをはかる　ほか）

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