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江戸前の味 利用可

長崎福三／著 -- 成山堂書店 -- 2000.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾅｶｻ/一般Ｈ 114511951 一般 利用可

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タイトル 江戸前の味
書名ヨミ エドマエ　ノ　アジ
著者名 長崎福三 ／著  
著者ヨミ ナガサキ，フクゾウ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2000.12
ページ数等 １９２ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食生活－日本－歴史－江戸時代  
ISBN 4-425-82921-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100843673
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 新興都市・江戸のにぎわいから生まれた「江戸前の味」。和食の定番となった握りずし、天ぷら、うなぎの蒲焼きなどの誕生秘話を楽しく紹介。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　江戸前の海と魚（「江戸前」ということ；江戸の海；江戸と魚）
２　江戸の食（江戸は男の町；江戸の食事情；外食模様；江戸と上方）
３　江戸前で生まれた味（江戸で生まれたにぎりずし；浅草とのり；日本人と刺身；葵の魚；江戸前うなぎ；たね七分に腕三分）

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