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マレーシア料理 利用可

ウェンディ・ハットン／編 -- チャールズ・イー・タトル出版 -- 2000.11 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾏﾚｼ/一般Ｈ 114622700 一般 利用可

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タイトル マレーシア料理
書名ヨミ マレーシア　リョウリ
副書名 アジア文化交流点の食をきわめる
シリーズ名 アジア食文化紀行
著者名 ウェンディ・ハットン ／編, 富田裕子 ／訳  
著者ヨミ ハットン，ウェンディ , トミタ，ユウコ  
出版者 チャールズ・イー・タトル出版  
出版年 2000.11
ページ数等 １２０ｐ
大きさ ２０×２３ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 料理（マレーシア）  
ISBN 4-88778-214-4
問合わせ番号（書誌番号） 1100839682
NDC8版 596.22
NDC9版 596.22
内容紹介 マレーシア料理とは、マレー料理、中華料理、インド料理、ユーラシア料理、ニョニャ料理等を、すばらしく融合させたものです。多民族の伝統を取り入れることによって、マレーシア人は、マレーのサテー、中華の焼きそば、インドのカレーパフなどのアジア料理をベースにしつつも、独自にアレンジした料理を発展させてきました。また、異国情緒豊かな創作料理もあり、たとえば、マラッカのユーラシア人たちが生み出した、焼けつくように辛いポルトガル風焼き魚、フレッシュなハーブをたくさん使ったクランタン風米料理のナシ・クラブや、マレー、中華、インド、西洋の調味料が絶妙にブレンドされた、風味抜群のバタープローンなど、実に多彩です。本書では、一度食べたら忘れられない料理の数々を紹介すると共に、マレーシアの多様な文化的背景と食の文化についてもご紹介しています。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　マレーシアの食べ物（はじめに；大自然が微笑む大地；マレー料理：黄金のヘルソン人；中華料理：南洋の天上料理　ほか）
第２部　マレーシアの台所（調理用具；料理法；マレーシアの食材）
第３部　作り方（下準備；スナック；スープ；麺料理　ほか）

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