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ＨＡＣＣＰ（ハサップ）と水産食品 利用可

藤井建夫／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2000.10 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ﾊｻﾂ/一般Ｈ 114358843 一般 利用可

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タイトル ＨＡＣＣＰ（ハサップ）と水産食品
書名ヨミ ハサップ　ト　スイサン　ショクヒン
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ巻次 １２５
著者名 藤井建夫 ／編, 山中英明 ／編  
著者ヨミ フジイ，タテオ , ヤマナカ，ヒデアキ  
出版者 恒星社厚生閣  
出版年 2000.10
ページ数等 １０９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 食品衛生 , 水産物  
ISBN 4-7699-0923-3
問合わせ番号（書誌番号） 1100830448
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
内容紹介 本書は、ＨＡＣＣＰについて理解を深め、水産物ＨＡＣＣＰの微生物学的および化学的危害因子についての最新の知見をとりまとめ、またＨＡＣＣＰ導入に当たっての問題点などを整理したものである。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ＨＡＣＣＰの現状と課題
２　水産食品の危害因子（腸炎ビブリオ；小型球形ウイルス；ボツリヌス菌；ヒスタミン生成菌；自然毒）
３　水産食品のＨＡＣＣＰシステム（ねり製品；ＨＡＣＣＰ導入における実践上の課題）

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