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1 件中、 1 件目
明治西洋料理起源
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前坊洋/著 -- 岩波書店 -- 2000.7 -- 383.8
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所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
383.8/マエノ/一般H
114347142
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
明治西洋料理起源
書名ヨミ
メイジ セイヨウ リョウリ キゲン
著者名
前坊洋
/著
著者ヨミ
マエノボウ,ヨウ
出版者
岩波書店
出版年
2000.7
ページ数等
308p
大きさ
20cm
一般件名
食物-日本-歴史-明治時代
,
料理(西洋)
ISBN
4-00-002256-3
問合わせ番号(書誌番号)
1100818214
NDC8版
383.8
NDC9版
383.81
内容紹介
上陸したサンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」!―開化とともに全国に広がっていく西洋料理屋の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、本書が語り尽くす「味覚の近代」は、日本が経験した西洋化の衝撃を生活の深部から照らし出す。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 料理の異国
第2章 はじめての西洋料理屋
第3章 鹿鳴館前後の西洋料理屋
第4章 先生の食性
第5章 日記のなかの西洋料理
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