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明治西洋料理起源 利用可

前坊洋／著 -- 岩波書店 -- 2000.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾏｴﾉ/一般Ｈ 114347142 一般 利用可

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タイトル 明治西洋料理起源
書名ヨミ メイジ　セイヨウ　リョウリ　キゲン
著者名 前坊洋 ／著  
著者ヨミ マエノボウ，ヨウ  
出版者 岩波書店  
出版年 2000.7
ページ数等 ３０８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 食物－日本－歴史－明治時代 , 料理（西洋）  
ISBN 4-00-002256-3
問合わせ番号（書誌番号） 1100818214
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 上陸したサンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」！―開化とともに全国に広がっていく西洋料理屋の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、本書が語り尽くす「味覚の近代」は、日本が経験した西洋化の衝撃を生活の深部から照らし出す。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　料理の異国
第２章　はじめての西洋料理屋
第３章　鹿鳴館前後の西洋料理屋
第４章　先生の食性
第５章　日記のなかの西洋料理

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