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レクチャー＊栄養学総論 利用可

吉田昭／編著 -- 建帛社 -- 2000.3 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ﾖｼﾀ/一般Ｈ 114327780 一般 利用可

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タイトル レクチャー＊栄養学総論
書名ヨミ レクチャー＊エイヨウガク　ソウロン
著者名 吉田昭 ／編著, 宮田富弘 ／〔ほか〕共著  
著者ヨミ ヨシダ，アキラ , ミヤダ，トミヒロ  
出版者 建帛社  
出版年 2000.3
ページ数等 ２０３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
版表示 第２版
内容細目 索引あり
一般件名 栄養  
ISBN 4-7679-0245-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100809630
NDC8版 498.55
NDC9版 498.55
内容紹介 本書は栄養士を目指す大学、短大の学生が、栄養に関連した多くの専門科目を学ぶための基礎としての教科書、あるいは参考書である。栄養学の基礎的部分を分かりやすく記述し、最新の知見も盛り込んで詳細に記述した部分もある。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　緒論
第２章　体成分と食品成分
第３章　食物摂取とその調節
第４章　栄養素の消化と吸収
第５章　食品のエネルギーと体内での利用
第６章　糖質の代謝と栄養
第７章　脂質の代謝と栄養
第８章　タンパク質の代謝と栄養
第９章　ビタミンの栄養
第１０章　水およびミネラルの代謝と栄養
第１１章　栄養素以外の食品成分の生理機能
第１２章　日本人の食生活と健康

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