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食品工業における科学・技術の進歩 ６ 利用可

日本食品科学工学会／編 -- 光琳 -- 199502 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｼﾖｸ-6/一般Ｈ 115644653 一般 利用可

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タイトル 食品工業における科学・技術の進歩
書名ヨミ シヨクヒン　コウギヨウ　ニ　オケル　カガク　ギジユツ　ノ　シンポ
巻次 ６
著者名 日本食品科学工学会 ／編  
著者ヨミ ニホン　シヨクヒン　カガク　コウガクカイ  
出版者 光琳  
出版年 199502
ページ数等 １５１ｐ
大きさ ２２㎝
内容細目 各章末：文献
一般件名 食品工業  
ISBN 4-7712-9501-8
問合わせ番号（書誌番号） 1100797317
NDC8版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
米蛋白質の化学―イネ種子蛋白質の生合成と集積機構
食品のおいしさを決定する因子の分子生理学解析
構造活性相関的アプローチによる食品蛋白質の構造と機能の解析
食品のフラクタル構造とパーコレーション転移
超微水系バイオリアクターの構築とパーム油の改質
膜乳化法の食品への利用
通電加熱の食品への利用

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