資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本の食生活全集 ４９ 日本の食事事典 利用可

-- 農山漁村文化協会 -- 199302 -- 3838

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾆﾎﾝ-49/一般 111824408 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本の食生活全集
書名ヨミ ニホン　ノ　シヨクセイカツ　ゼンシユウ
巻次 ４９
巻書名 日本の食事事典
各巻巻次 １　素材編
巻書名 日本の食事事典
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 199302
ページ数等 ５０５ｐ
大きさ ２２㎝
一般件名 食生活－日本  
ISBN 4-540-92005-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100785668
NDC8版 3838
内容紹介 本全集に登場する食素材１，０００種余り。日本列島の各地域で、これだけ多種目の動植物が食べられていることがまずわかる。つぎにそれらがどのような料理となって食べられていたか、さらに、それらがどの地域に分布しているかがわかる。たとえば「あけび」を引くと全国２３県で生食されているが、東北地方では生食は少なく、すし、あえもの、塩漬、でんがく、蒸し焼き、煮もの、干しあけびなど、さまざまな調理が加えられていることがわかる。

ページの先頭へ