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エビと日本人 利用可

村井吉敬／著 -- 岩波書店 -- 198804 -- 66476

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 664.7/ﾑﾗｲ/一般Ｈ 111474063 一般 利用可

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タイトル エビと日本人
書名ヨミ エビ　ト　ニホンジン
シリーズ名 岩波新書　新赤版２０
著者名 村井吉敬 ／著  
著者ヨミ ムライ，ヨシタカ  
出版者 岩波書店  
出版年 198804
ページ数等 ２２２ｐ
大きさ １８㎝
一般件名 えび（海老）  
ISBN 4-00-430020-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100698220
NDC8版 66476
内容紹介 エビフライ、天ぷらなど、一人平均で年に七〇匹。世界一のエビ消費国・日本は、その九割を輸入に頼っており、エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある。だが、一体どこでどのように獲られているのか。インドネシアでトロール船に乗り、台湾で養殖の実情を見るなど調査を重ねてきた著者が、日本とアジアとの知られざる関係を語る。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
プロローグ　なぜエビか？
１　エビを獲る人びと―トロール漁の現場
２　エビという生き物―生態・種類・獲られ方
３　エビを育てる人びと―養殖をインドネシア・台湾に見る
４　エビを加工する人びと―調味料づくり・殻剥き・箱詰め
５　エビを売る人、食べる人―この四半世紀に何が起きたか？

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