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魚々食紀 利用可

川那部浩哉／著 -- 平凡社 -- 200005 -- 3838

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｶﾜﾅ/一般Ｈ 114289121 一般 利用可

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タイトル 魚々食紀
書名ヨミ ギョギョ　ショッキ
副書名 古来、日本人は魚をどう食べてきたか
シリーズ名 平凡社新書
著者名 川那部浩哉 ／著  
著者ヨミ カワナベ，ヒロヤ  
出版者 平凡社  
出版年 200005
ページ数等 ２１４ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食生活　日本　歴史  
ISBN 4-582-85041-3
問合わせ番号（書誌番号） 1100584903
NDC8版 3838
内容紹介 蕪村さんが好物だった鮒鮨、では他に江戸時代のフナ料理とは？平清盛さんが食べたスズキ料理とはどんなもの？最も旨いマス・サケ類は？ホンモロコが食べられなくなる？ナマズ、ハモ、フグ、ボラ、カツオ、アユ、アンコウ等々について。魚の生態学研究四十五年の先生が、「家が傾く」と呆れ顔の奥方を横目に、食い意地と古今の書物漫遊癖を駆使して綴った渾身の、いや絶品の魚食文化エッセイ。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　フナいろいろ
第２章　スズキ、細鱗に包まれた美味
第３章　ナマズの沖すき
第４章　最も旨いマス・サケ類は？
第５章　エツとタウナギとタツノオトシゴと
第６章　ハモとフグ
第７章　正月のおせち―ごまめ・たづくり・ことのばら
第８章　ホンモロコの塩焼き
第９章　出世魚ボラとからすみ
第１０章　左ヒラメの右カレイ？
第１１章　江戸の華―初カツオ
第１２章　アユ
第１３章　アンコウは吊るし切り
第１４章　ウナギの蒲焼き

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