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    松井均
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クックブックに見るアメリカ食の謎 利用可

東理夫／著 -- 東京創元社 -- 200005 -- 3838

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 838/ﾋｶｼ/一般Ｈ 114293727 一般 利用可

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タイトル クックブックに見るアメリカ食の謎
書名ヨミ クック　ブック　ニ　ミル　アメリカショク　ノ　ナゾ
著者名 東理夫 ／著  
著者ヨミ ヒガシ，ミチオ  
出版者 東京創元社  
出版年 200005
ページ数等 ２０４，２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食生活　アメリカ合衆国  
ISBN 4-488-02363-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100584726
NDC8版 3838
内容紹介 先住民がタンポポの塩（極上品！）を発見し、移民がフライドチキンを生みだす、食のるつぼアメリカ。その地でいまや、薄味コーヒーはエスプレッソへと変わりゆく！アメリカ＝ジャンク・フード王国と早合点するなかれ。個性派クックブックをひもときながら、おいしいアメリカ食をさぐるまったく新しい試み。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　アメリカ、食の原風景―インディアン、ナニ磨く？
第２章　アメリカ料理の誕生―植民と移民の食
第３章　平原の食卓―バックポーチ・シェフたちの系譜
第４章　庶民と大統領の食―消えゆく食たち
第５章　変容するアメリカの食―実験食学の試み

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