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中国料理の迷宮 利用可

勝見洋一／著 -- 講談社 -- 200005 -- 59622

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｶﾂﾐ/一般Ｈ 114019203 一般 利用可

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タイトル 中国料理の迷宮
書名ヨミ チュウゴク　リョウリ　ノ　メイキュウ
シリーズ名 講談社現代新書
著者名 勝見洋一 ／著  
著者ヨミ カツミ，ヨウイチ  
出版者 講談社  
出版年 200005
ページ数等 ２６３ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 料理（中国）　歴史  
ISBN 4-06-149502-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100582646
NDC8版 59622
内容紹介 王朝の交代は、料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響は？北京・広東などの名菜を紹介しながら中国の歴史を辿る斬新な試み。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　中国料理とは何なのか
第１章　魯迅が見た北京の食風景
第２章　香港料理の現在
第３章　宦官が担った料理の歴史
第４章　清代の「街の味」
第５章　共産党の「革命の味」
第６章　文革の味覚
終章　甦る味、消える味

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